Les dates clés

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Avant 1900

Dates clés

1795

Nicolas Appert (1749-1841), confiseur champenois, réalise les premières conserves. Les aliments sont enfermés dans des bocaux de verre, qui sont stérilisés par une cuisson à 100 °C. à partir de 1810, les premières boîtes de conserve en métal sont fabriquées au Royaume-Uni...

1865

Le biologiste Louis Pasteur (1822-1895) identifie les microbes et démontre que ces derniers sont détruits à haute température.

À partir des années 1840

La mise en place du chemin de fer permet la réduction du temps de trajet pour acheminer les produits. En 1860, les fromages de Roquefort sont livrés à Paris en 10 jours, vingt ans plus tard, il ne faut plus que 22 h de train.

À partir des années 1870

Inventés dans les années 1850 en Amérique du Nord, les premiers wagons frigorifiques font leur apparition en France

1844

À partir de la seconde moitié du XIXe siècle, de grandes enseignes de distribution font leur apparition à travers la France : Félix Potin à Paris, Goulet-Turpin à Reims et Casino à Saint-Etienne. Après la crise de 1929, Uniprix, Prisunic et Monoprix, destinés aux classes populaires, voient le jour.

Acier

1810

Pierre Durand, un Français émigré au Royaume-Uni obtient un brevet pour la fabrication de conserves alimentaires selon le procédé de Nicolas Appert, dans des emballages en fer étamé. Dès 1824, une première entreprise de conserves de sardines est ouverte en France, à Nantes.

1894

La boîte de sardine à ouverture par décollage est commercialisée pour la première fois.

Bois - Papier - Carton

1888

Première utilisation en France du carton ondulé alimentaire breveté en 1871 par Albert L. Jones aux états-Unis.

1890

Invention de la boîte de camembert en peuplier par Eugène Ridel et Georges Leroy.

1895

Généralisation de la caisse pliable à rabats, dite « caisse américaine » inventée aux états-Unis.

verre

1854

L’Américain James Mason dépose le brevet d’une fermeture métallique à vis sur les bocaux de conserve en verre avec joint annulaire en caoutchouc.

1892

L’Américain William Painter invente la première capsule de bouteille jetable, simple disque de métal rendu étanche par une couche de liège à l’intérieur.

1894

Le Français Claude Boucher met en service la première machine de fabrication semiindustrielle de bouteilles, à Cognac. Elle permet de fabriquer 1300 bouteilles en 8 heures.